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今宵のサカナ (復活)

kozumon.exblog.jp

シアトルのレストラン レビューや旅先で食べた料理、小耳に挟んだ食べ物雑学など、とりあえず食に関するネタを中心に書いてます。最近はレストラン レビューがめっきり減ってしまいましたが、おうちで作れる簡単おいしいごはんの紹介をメインにしたいなと思っています。

ファーマーズ マーケットで買った巨大カリフラワーを冷蔵庫に入れて数日忘れてしまっていたら、案の定茶色い斑点が出始めていてローストするにはちょっと残念なルックスになっている。うー、好物のカレー味カリフラワーはあきらめて、じゃあスープにするかな(ちょっと前に食べた MKT のカリフラワー スープがかなりしょっぱかったという伏線もあり)。

クリーミーなポタージュには牛乳や生クリームが必須かと思いきや、ブレンダーがあれば乳製品抜きでもノープロブレム。

今回は冷蔵庫にある材料を使って。
カリフラワー1玉(黒くなっているところを切り取ったら普通サイズになった)
エシャロット1個または玉ねぎ 1/2
東京ネギ(たまたまあったので)
ベジタブル ブロス(野菜ストック、市販品)
アーモンドミルク(市販品、お好みで)

1.鍋に油を熱し、エシャロット、玉ねぎ、ネギを炒める。しんなりしてきたらカリフラワーを投入。
2.野菜ストックを野菜が隠れるくらいまで入れる。
3.ひたすらコトコト煮込む。
4.野菜と汁ごとブレンダーにそそぐ(Vitamix とか Blentech とか)。
5.滑らかになるまで撹拌し(やりすぎると糊っぽくなってよろしくない)、鍋に戻す。
6.アーモンドミルク(または水)をお好みの濃さになるように足し、塩コショウして味をととのえる。
7.チャイプのみじん切りをトッピングして出来上がり。
カリフラワーのポタージュ スープ(ビーガン)_e0061902_13555096.jpg


お好みで好きなハーブを入れてもいいと思う。上のレシピはシンプルな塩味なのでちょっと飽きるかもしれない。冷たくしてもおいしいはず。


# by seattleokami | 2014-10-06 13:58 | うちごはんレシピ
ゴーヤチャンプルーは好きな沖縄料理のダントツ1位(第2位はくーぶいりちー)。とにかく食べ始めたら止まらなくなってしまうくらい好きなのだが、以前の私だったら、豚三枚肉が入らないゴーヤチャンプルーはつまらなすぎ、とか豪語してたような気がするが、しばらくお休みしている間にずいぶん大人になったというのがひとつと、ゴーヤのおいしさに目覚めてしまいそれ以来脂身たっぷりの豚肉なぞ眼中になくなってしまったのだった。シアトルでは新鮮なニガウリが手に入りにくいのが難点なんだけれども、夏の間は滝ファームのおかげでファーマーズ マーケットでとてもおいしいオーガニックのニガウリが買える。アメリカ人の夫はあの苦味がダメみたいで「これを好きになるにはかなりの訓練が必要だ。」と。コーヒーはくしゃみが出るくらい苦いの飲むのになー不思議。

ということで、病みつきになるあの苦味を満喫するためには、できたら買ってきたその日のうちに作りたい。

私が一番気に入っているレシピはなんと沖縄の中学の調理実習に使われている教本に載っているもの。沖縄出身の友人Sさんが大昔にくれたコピーを後生大事に持っている。確かにそのレシピには豚肉は入っていない!

材料はいたってシンプル。食材のクオリティが勝負というところか。
卵2個 (これもおいしいのを選びたいね)
豆腐 半丁
ニガウリ1本(いや2本でもいいくらい)
削りガツオ少々
塩少々
醤油お好みで
肉なしでもおいしいゴーヤチャンプルー_e0061902_12465444.jpg
1. ニガウリはスプーンで種とワタを取り、5ミリくらいの厚さにスライスして軽く塩を振っておく(5分ほど)。でもとびきり苦いのが好みだったっら塩ふりのステップを省略してOK。
2.フライパンに油を熱し、くずした豆腐を炒める。あまりかき回さずに豆腐にカリッと焦げ目がつくくらいにじっくり焼く感じで。塩をパラパラと振る。
3.水気を切ったニガウリを投入しさらに炒める。このときちょっと醤油を回しかけてもよいかも。
4.削りガツオを振り入れる(写真の袋だと半分くらい)。これが味の決め手になります。
5.ちょっと塩を加えた溶き卵を回し入れ炒り卵っぽくなってきたらできあがり。

調味料が塩と鰹節だけどいう超シンプルな味付けなのにも関わらず、つまみにもおかずにもピッタリなありがたい一品。苦味にチャレンジしたい方はぜひどうぞ。

肉なしでもおいしいゴーヤチャンプルー_e0061902_12533661.jpg

# by seattleokami | 2014-10-06 12:59 | うちごはんレシピ
何度目の正直になるのかもうカウントできないくらいでお恥ずかしいことこの上ありませんが、ただいま~と言わせてください。最近ちょっと下心ありで英語のブログを再開したわけなのですが、実は日本人の友人および読者からはイマイチな反応で、「英語のブログなんて読まないよ~ん。」と言われる始末。さらに、先日初対面の方から「なんで前触れもなく突然辞めちゃったんですか~。」というフィードバック(?)までいただき、うーむ、日英2バージョンのメンテはとっても大変だけど、まあ今時間あるし、できるとこまでやってみようかなというわけであまり大風呂敷を広げずひそかにブログ再開、です。
ただいまと言ってもいいですか_e0061902_1217967.jpg

# by seattleokami | 2014-10-06 12:17 | つぶやき
朝ごはん:
トースト
サラダ(千切りキャベツ、トマト、きゅうり、アボカド、チェリー)
スープ(ベジブロス、トマト、ソーセージ、きのこ各種、とき卵、干しえのき、かぼちゃ)

デパ地下に行くとこうなる_e0061902_20364173.jpg


昼ごはん:
カワトクのレストラン街で父はインドカレーを頼み、私のハヤシライスにも手を出して結構食べていた。最近の父の食欲がすごくて、体重も1キロ増。

夜ごはん:
赤ピーマンとアスパラガスのグリル
レンコンのきんぴら
ワカモーレ&チップス
きゅうり、トマト、紫玉ねぎ
いがの姿焼き(野田産)
アナゴの握り&鯖の棒すし(富山産)&かっぱ巻き
枝豆
デパ地下に行くとこうなる_e0061902_2043746.jpg

# by seattleokami | 2013-06-30 20:44 | 花よりダンゴ(料理日記)
朝ごはん:
トースト
サラダ(千切りキャベツ、トマト、きゅうり、アボカド、チェリー)
スープ(ベジブロス、トマト、ソーセージ、きのこ各種、とき卵、干しえのき、かぼちゃ)

デパ地下に行くとこうなる_e0061902_20364173.jpg


昼ごはん:
カワトクのレストラン街で父はインドカレーを頼み、私のハヤシライスにも手を出して結構食べていた。最近の父の食欲がすごくて、体重も1キロ増。

夜ごはん:
赤ピーマンとアスパラガスのグリル
レンコンのきんぴら -父のリクエストによりリピート
ワカモーレ&チップス
きゅうり、トマト、紫玉ねぎ
いがの姿焼き(野田産)ーカワトクで購入
アナゴの握り&鯖の棒すし(富山産)ーカワトクで購入&かっぱ巻き
枝豆
デパ地下に行くとこうなる_e0061902_2043746.jpg

# by seattleokami | 2013-06-30 20:44 | 花よりダンゴ(料理日記)