アロス ネグロ

寿司ざんげで旅行記を終えたつもりだったが、今日ランチでバスク人と話していて、大切なことを書き忘れていたのに気がついた。

ポルトガルのいわしと並んで、これだけは食べて来なければ、と固く誓っていたもの、それはイカ墨のパエリア 「アロス ネグロ (黒い飯）」。

念願叶ってマドリッドで最高のアロス ネグロが食べられた。滞在していたホテルのレストランなのだが、パエリア料理で地元の人間に人気があるという店だった。

日本人のあなたなら想像できるはず。口に入れた瞬間、インパクトのある濃厚なイカ墨のコクが脳天を直撃した。声を出しそうになってつい周りを見渡したほど（一応高級レストランだったのでね）。ごはんもちゃんとアルデンテなのに、スープは芯までしっかり滲みこんでいる。

時間をかけてゆっくり食べるなんて余裕のあることはできない。

気がつくと、パエリア鍋半分以上平らげていた （でも一応一人前の鍋なんですが）。

シアトルのバスク料理レストラン 「Harvest Vine」ではかつてイカ墨料理を出していたが今はやっていない（アメリカ人の客が Squid Ink と聞いてビビッってしまったため）。 ベルタウンの「Brasa」でイカ墨のリゾットというメニューを見かけたことはあるがまだ試していない。

そのうちトライしたら報告します。