今年もありがとう Copper River Salmon!

あと何年食べられるんだろうな～と頭の隅で考えつつ、このニュースが飛び込んでくると気もそぞろになってしまう。さっそくいただきました、初物Copper River Salmon。去年の教訓を生かし、今年はSockye のみをターゲット。一匹丸ごと買う前に切り身でとりあえずキックオ～フ！



今年は杉の板の上で焼く Cedar Blank グリルにしてみた。味付けは塩コショウのみ。新しい板を使ったのが大正解。杉の香りとサーモンのうまみがありえないハーモニーを作り出した。これ、ほかのサーモンだとまた味が違うんだよね～不思議と。脂身の質なんだろうなと思う。

うんちくはともかく、うまかったのよ～ん♪
さっそく次の日も焼いてしまいましたとさ。

さ、売り切れる前に一本買いに行きますか。って誰がさばくんだろう。