Red Fin
BellTown にある Wasabi Bistro のオーナーがダウンタウンに新しい店をオープンした。それが Hotel Max の一階にある Red Fin Restaurant。
このたぐいの店、いわゆる Pan Asian をコンセプトにした店を試すのは結構冒険なのだ。なんせ、当たりはずれが激しい(はずす確率高し)。でも、Wasabi Bistro の姉妹店ということでそれほど構えずに、金曜の夜、Jazz Alley 前にディナーにピックアップしてみた。
Hotel Max が赤を基調としたヒップなコンテンポラリー スタイルということもあってか、隣接する Red Fin も赤がテーマらしい。寿司シェフはみんな真っ赤なユニフォームを着ている。
テーブルは、照明は若干暗めで全体的にポップなデザイン。
テーブル席は満席と言われカウンターに座る。
Fish'n Chips をアペタイザーに頼んでみたところ、何と揚げる代わりに茹でたポーチド サーモンが出てきた。そしてフレンチフライの代わりにヤムのてんぷら。 健康志向ということなのか。まあ鮭を蒸した料理、として食べればシンプルでおいしかった。先週食べた石狩鍋を思い出す。
その他に、ナスのチリ ソースやツナのたたきなどを頼んだ後、握りを。写真は、さば(左)と鯵(右)。 飾り付けが派手。ツマの細工を見よ。すしを頼むたびにこのていねいに細工されたツマが自己主張して皿に鎮座している。
握りの味は悪くなかった(トロが筋っぽかったのが惜しい)。幸い、私が頼んだネタには煮切りみたいなたれはかかっていなかったんだけど、気になったのは、ほとんどの握りにさまざまなソースがかかっていたこと。私たちはカウンターでその様子を間近に見ていたので、シェフがマスタード用プラスチック ボトルからとろっとしたソースを新鮮な握りにかけるたび、顔を見合わせてしまった。でも、ソースをかけないでください、と言えばたぶん聞いてくれると思う。ネタの新鮮度は結構よかったので、惜しい。
最後に巻き物として V6 Vegetable ロールを頼む。やはり健康をアピールしているよう。これ、ネーミングに似合わずおいしかった。連れはどうだったか聞き忘れたけど、私は好きでした。ヤマゴボウ、たくあん、アボカド、きゅうり、アスパラガス、なんかが具になっていて、梅のソース(出た~ソース技)が敷いてあるんだけど、歯ごたえがよくて、アイデア ロールの先駆者である Wasabi Bistro 系のラインアップとしてはヒットだと思います。
この店の強みは夜1時まで食事できること。Wasabi Bistro が一杯で入れなかったら、こっちも試してみては。ソース抜きで。
このたぐいの店、いわゆる Pan Asian をコンセプトにした店を試すのは結構冒険なのだ。なんせ、当たりはずれが激しい(はずす確率高し)。でも、Wasabi Bistro の姉妹店ということでそれほど構えずに、金曜の夜、Jazz Alley 前にディナーにピックアップしてみた。
Hotel Max が赤を基調としたヒップなコンテンポラリー スタイルということもあってか、隣接する Red Fin も赤がテーマらしい。寿司シェフはみんな真っ赤なユニフォームを着ている。
テーブルは、照明は若干暗めで全体的にポップなデザイン。
テーブル席は満席と言われカウンターに座る。
Fish'n Chips をアペタイザーに頼んでみたところ、何と揚げる代わりに茹でたポーチド サーモンが出てきた。そしてフレンチフライの代わりにヤムのてんぷら。
その他に、ナスのチリ ソースやツナのたたきなどを頼んだ後、握りを。写真は、さば(左)と鯵(右)。
握りの味は悪くなかった(トロが筋っぽかったのが惜しい)。幸い、私が頼んだネタには煮切りみたいなたれはかかっていなかったんだけど、気になったのは、ほとんどの握りにさまざまなソースがかかっていたこと。私たちはカウンターでその様子を間近に見ていたので、シェフがマスタード用プラスチック ボトルからとろっとしたソースを新鮮な握りにかけるたび、顔を見合わせてしまった。でも、ソースをかけないでください、と言えばたぶん聞いてくれると思う。ネタの新鮮度は結構よかったので、惜しい。
最後に巻き物として V6 Vegetable ロールを頼む。やはり健康をアピールしているよう。これ、ネーミングに似合わずおいしかった。連れはどうだったか聞き忘れたけど、私は好きでした。ヤマゴボウ、たくあん、アボカド、きゅうり、アスパラガス、なんかが具になっていて、梅のソース(出た~ソース技)が敷いてあるんだけど、歯ごたえがよくて、アイデア ロールの先駆者である Wasabi Bistro 系のラインアップとしてはヒットだと思います。
この店の強みは夜1時まで食事できること。Wasabi Bistro が一杯で入れなかったら、こっちも試してみては。ソース抜きで。
by seattleokami
| 2006-02-28 08:08
| Japanese